En 1956, Aimé Gallon achète la manade Lescot , d'origine croisée Camargue-Espagnol et débute l'histoire ganadera de la famille qui dure depuis maintenant plus d'un demi-siècle. Il ajoute ensuite du bétail de divers propriétaires camarguais aux ascendances confuses. A partir de ce patchwork complexe, Aimé, épaulé par ses deux fils depuis 1972, tente d'extraire seulement la race espagnole. La mission impossible originelle prend peu à peu des allures de vraisemblance. De la première novillada piquée en 1978 à la première corrida en 1993, les progrès sont considérables.
Malheureusement les maladies s'emparent de la camada et la famille est contrainte de voyager en Espagne (1999) pour ramener du bétail d'origine Juan Pedro Domecq des frères Sampedro. Ils redémarrent alors le travail de sélection, mais la qualité du sang Sampedro donne à l'entreprise une moindre dimension. La bravoure est là, la noblesse également, et souvent la caste accompagne ces deux qualités fondamentales. Cependant, la faiblesse gâche trop souvent ces qualités. L'élevage est encore jeune et fort de leur volonté, il est à souhaiter aux ganaderos de trouver la solution de l'équation.