Parti de rien, sinon de son aficion et de sa volonté, Jean Louis Darré vend ses vaches à viande, commence à poser des clôtures et en décembre 1992, il achète à son ami Jean Riboulet, propriétaire de l’élevage du Scamandre, des vaches et un étalon de pure origine Pedrajas. Comme toujours, Jean Louis Darré n'a pas choisi la facilité avec cet encaste mythique que peu d'éleveurs possèdent.
La première sortie en novillada sans picador aura lieu en 1997 à Aignan, début en fanfare puisque le premier eral obtient une vuelta al ruedo. La suite n’est pas moins glorieuse et la demande grandie. Poussé par l’aficion du Sud-Ouest, l’élevage se développe rapidement mais ne peut couvrir toutes les demandes. Les résultats sont très encourageants et les premiers novillos ont foulé le ruedo de Rieumes en 2006. Une ganaderia en devenir !
Depuis 2002, Jean Louis Darré possède un deuxième élevage nommé "Camino de Santiago" d'origine Domecq et mené séparement.