Créé en 2002 en association avec Olivier Fernay, l’élevage de Virgen María est partagé en deux en 2012, date à laquelle Jean-Marie Raimond part s’installer à Constantina en Andalousie. L’homme d’affaire met tous les atouts de son côté pour réussir son entreprise, installations, bétail de haute note et personnel de haut rang. C’est ainsi qu’Andrés Tirado, mayoral de Victoriano del Río depuis 23 ans, le rejoint.
Le bétail est un savant mélange de l’encaste Domecq via les maisons de Jandilla, Victoriano del Río et Daniel Ruiz. Depuis 2010, Jean-Marie Raimond possède un second fer, « plus piquant », nommé « Santa Ana » et encasté Marquis de Domecq.